あんた、あの塩麹、できたかいな？
うまく育てられた？
手に取ったとき、ふんわりとした甘い香りがしたら……ええ感じやね。
けど、
「さぁ、どうやって使うん？」って声が聞こえてきそうやな。
じゃあ今日は、塩麹が台所のスターになる使い方、いくつか紹介していこか。
どれも簡単で、ほんまにびっくりするぐらい美味しゅうなるさかい！
🍳 まずはコレ！
キャベツの“芯のちょい下”で感動レシピ
🌟 “え？こんなとこが？”って場所がうまさの宝庫
材料（2人前くらい）
- キャベツの芯に近い裏あたりの特に硬いところの部分：1cm角にカットで約100g
- ごま油：小さじ1〜2
- 魚介系 or チキンの顆粒だし：小さじ1/2
- 塩麹：小さじ2
作り方
- ぜ〜んぶ、ボウルに放り込んで混ぜるだけや。
ほんま、それだけ。ごちゃごちゃ考えんとまずはやってみてな。 - キャベツはな、葉っぱのやわらかいとこより、
うしろの方のちょっと硬そうなとこがベストやで！
あのあたり、よう味がのるんよ。噛んだら甘みもグッと感じられるんやわ。 - 切るときは、だいたい1cm角くらいがちょうどええ。
大きすぎても味しみにくいし、小さすぎても食感が弱いさかいな。
💡 ポイントは「柔らかい方はサラダに！でも、この硬いところが超うまい」。
キャベツの甘みと塩麹のうま味で、ほぼ何もいらんのよ。
🐟 塩麹のシンプル漬け焼き
材料
- 鶏もも肉・豚ロース・鮭など：1枚
- 塩麹：大さじ1〜2（肉の量に応じて）
作り方
- 肉や魚に塩麹をまんべんなく塗って、冷蔵庫で一晩（6時間〜OK）。
- 軽く塩麹をぬぐって、フライパンで中火でじっくり焼く。
✅ 外はパリッと、中はしっとり。
保存もしやすいし、下味冷凍にもおすすめやで。
🥢 野菜炒めにも、ちょい足しでコクUP！
炒め物の味つけ、何か決まらん時。
塩麹を小さじ1混ぜてみ？
それだけで、野菜の甘みもグッと引き立つで！
🍚 ごはんにそのままも、アリやで！
炊きたてごはんに、塩麹をちょこっとのせてみ？
騙されたと思ってやってみて。
まるで“ごはんのお供”みたいや。
🧂 ほかにもできること、いっぱいある
- お味噌汁の隠し味に小さじ1
- 玉子焼きに混ぜても、ふっくら
- ドレッシング代わりに、オリーブオイルと合わせても◎
- お豆腐の上にのせるだけで酒のアテ
👀 まとめると…
塩麹って、「使い方がわからへん」って最初は思うけど、
一度使い始めたら……手放されへん魔法の調味料になるんよ。
そして何より、
“発酵”って、体にもこころにも優しいもの。
冷蔵庫にひと瓶あるだけで、ちょっと台所が頼もしくなるんや。
感覚は塩それだけで十分使えます。
たとえばこんな風 あ！これ塩が欲しいな〜 って思ったその時にはこれ使ってみて
もう虜になるの間違いなしだから！
📢 次回予告！
じゃあ今度は、「他にも麹って使えるん？」って人のために、
甘酒とか、しょうゆ麹とかも紹介していこうかなと思ってるんよ。
その前に！
🌿
「塩麹、使ってみたよ！」って声、大歓迎。
どんな料理に使ったか、失敗したことでも、笑い話でも、なんでも聞かせてな。
