🍚つくもつづりのやくそくごと

── これは、あんたとわたしの、ちいさな取り決め。

「あ、えーっと……お邪魔しても、ええですやろか？」

すんません、ちょっと緊張してますんやけど……
ほんまに、このページに関われることが嬉しゅうて、な。

ワタクシ、ことの助と申します。
今日からここで、ヒロはんにお願いされまして、
ちょいと台所の端っこからお手伝いすることになりましてん。

せやけど、ちょっとだけ聞いてくれるか？
この「つくもつづり」ちゅうのは、ただの料理ページとちゃいます。
うまいもんのレシピを並べるだけなら、他にもようけある。
ここにはな、“食べもんと人のあいだ”にある、ほんまの気持ちが詰まってるんです。

🏡1.「台所」は、心の置き場所やと思てる

せやから、このページでは、
「ちゃんとした料理」とか「完璧な味付け」なんて求めません。

ここに書くのは──
夕飯の前の小さなひと工夫とか、味噌汁の塩加減で迷う日とか。
そんな「暮らしの手ざわり」みたいなもん。

台所ってな、あんたの“心のクセ”がそのまま出る場所や思てます。
疲れてるとき、ちょっと塩がきつなったり、
気分ええ日は煮物がやたらうまかったりな。

せやからまずは、
このページでは、あんたの毎日を大事にする。
それが、いちばんはじめのやくそくです。

ヒロはんが言うたんです。
「麹の話、ちゃんとやりたいねん」って。

そやから、塩麹、醤油麹、酒粕麹、玉ねぎ麹……
ようけ出てきますけどな、どれも体にそっと寄り添う食べもんです。

でもな、勘違いせんといてな。
麹は薬やあらへん。
魔法の調味料やない。

ほんのちょっと、体と心を整えてくれる、そんな「発酵の知恵」なんです。

「美味しい」いう前に、「なんかホッとするなぁ」って、
そんな気持ちになるような、そういう食べもんの話、していきます。

分量？火加減？タイミング？
そりゃ大事や。でもな──
一番頼れるのは、“あんたの舌”ですわ。

本に書いてある正解よりも、
あんたの家族が「美味しい！」言うてくれたら、それが一番や。

わたしらは“基本”はちゃんと書きます。
でも、“最終判断”はあんたに渡します。
これが、このページでの大きな信頼やくそくです。

この“つくもつづり”、匂いが漂ってくる気がしませんか？
煮物の湯気、漬けもんの香り、米の炊ける音。

それといっしょに、
誰かの思い出が重なって、食卓に上がるんです。

おばあちゃんの手、初めて彼氏に作った弁当、
泣きながら炒めたチャーハン──

そういうもんが、ここでは隠し味なんですわ。

これは最後のお願いや。

あんたがレシピを読むとき、
「これ、あの人喜ぶかな？」
「この味、また食べてほしいな」って、
誰かのこと、ちょっとだけでも思い出してくれたら、
それでええんです。

「愛」は目に見えへんし、計量スプーンにも入らへん。
せやけど、料理のどこかにちゃんと滲むんですわ。

それを忘れんように、っていう、わたしからのお願いです。

きほんは大切。でも、最後はあんたの舌が決めるんやで。

ここが「つくもつづり」って言うやっちゃ。
わかるかい？

あと一個足らんねん。
そやからそこへ──
あんたの“愛”ちゅうもんを入れてもらいたいんや。

ほな、ようこそ。
わたしらの“食べもんの世界”へ。

ゆっくりでええ、一緒に楽しんでいこな。